Thịt viên chiên là món ăn có cách làm tương đối đơn giản mà lại được các bé rất ưa thích. Những viên thịt được chiên lên vàng ruộm, giòn tan với vẻ bề ngoài thật hấp dẫn, mới nhìn là đã thấy “đói bụng” ngay! Nhưng bạn hãy biến tấu một chút để tạo nên một món ăn lạ miệng hơn, chính là thịt viên chiên rim tỏi ớt. Đây là một món chiên lạ miệng, độc đáo, dễ chế biến và khiến người ta chỉ muốn ăn mãi không thôi.Thịt viên chiên rim tỏi ót rất phù hợp cho bữa cơm hằng ngày, ai cũng hợp khẩu vị. Thực đơn món ngon mỗi ngày của gia đình bạn đừng quên món thịt viên chiên rim tỏi ớt cực đưa cơm này nhé. Bây giờ, hãy thử ngay món thịt viên chiên bạn nhé!
Mục lục
Chuẩn bị nguyên liệu
- 300 gr thịt lợn
- 10 gr bột bắp
- Hành tím, tỏi, ớt, hành lá
- Gia vị: Tiêu xay, nước mắm, bột ngọt, đường, dầu ăn.
Các bước chế biến
- Thịt rửa sạch, thái miếng mỏng rồi băm nhỏ. Tỏi, hành tím, ớt băm nhỏ. Hành lá bỏ gốc, rửa sạch, thái nhỏ.
- Cho thịt băm vào bát ướp với 1/2 thìa hành tím băm, ít ớt băm (tùy ý), 1/2 thìa cà phê tiêu, 1/2 thìa bột bắp. Trộn đều phần thịt cho thấm đều gia vị và ướp trong khoảng 5-10 phút. Đeo bao tay, dùng thìa lấy lượng thịt vừa phải cho vào lòng bàn tay. Vo tròn lại, sau đó ấn dẹp (nặn chặt tay để lúc chiên thịt không bị vỡ, nát).
- Cho 3 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 1/2 thìa cà phê tiêu vào bát và khuấy đều.
- Bắc chảo lên bếp, làm nóng 3 thìa dầu ăn, cho phần thịt viên vào chiên đến khi thịt chín vàng 2 mặt thì gắp ra để riêng.
- Đổ bớt dầu ở chảo cũ hoặc dùng riêng chảo mới. Làm nóng dầu, phi vàng thơm phần hành tỏi băm còn lại rồi cho phần nước mắm đường đã khuấy vào. Khuấy đền tay cho tan hết đường, hỗn hợp sôi thì cho thịt và 1 ít ớt băm vào chảo. Đảo đều thịt khoảng 5 phút cho ngấm gia vị rồi cho hành lá lên rồi tắt bếp.
- Gắp thịt ra đĩa và ăn cùng cơm nóng.
Thành phẩm
Thịt viên chiên rim tỏi ớt thành công có màu cánh gián với vị mặn ngọt đậm đà. Ngoài ra còn thơm thoang thoảng của tỏi phi rất hấp dẫn, thịt mềm và không hề bị khô, rất bắt miệng. Bạn có thể dùng kèm với bánh mì hoặc cơm nóng đều rất tuyệt vời đó!
Cách nhận biết thịt lợn tươi ngon
Màu sắc, mùi thịt
Một trong những cách chọn thịt lợn sạch phổ biến nhất là quan sát màu. Và xem xét mùi của thịt. Theo đó, thịt lợn chất lượng sẽ có màu hồng nhạt đến đỏ thẫm, mùi không bị ôi thiu.
Khi cắt thịt theo chiều dọc sẽ thấy được phần thịt khô ráo bên trong, cơ hơi se lại, lớp bì mềm, mỡ màu trắng trong đến hơi ngà và khi ngửi không có mùi gắt dầu. Ngoài ra khi đem luộc, nước sẽ trong, xuất hiện váng mỡ to và không bị bọt nhiều.
Độ đàn hồi
Thịt lợn sạch là thịt tươi mới nên có độ đàn hồi rất tốt. Vì thế khi mua hàng, bạn hãy dùng ngón tay ấn vào thịt tạo thành vết lõm. Nhưng không để lại dấu vết khi nhấc ngón tay ra.
Lúc này khi quan sát, nếu thấy các thớ thịt đều, săn chắc, không nhũn nhão, đàn hồi tốt, không rỉ dịch, chảy nhớt thì chính là thịt lợn ngon.
Lớp mỡ, thịt
Thông thường, thịt lợn ngon sẽ có lớp mỡ dày khoảng 1,5 – 2cm. Trong đó, lớp mỡ và phần thịt nạc dính chặt với nhau. Theo một số người, nếu lớp mỡ và bì càng dày thì chứng tỏ đó là lợn không bị nuôi tăng trọng.