Dịp Tết đến xuân về, nấu ăn là việc vô cùng quan trọng với mọi nhà. Một mâm cơm ngon giúp mang đến những giây phút quây quần, đầm ấm cho cả gia đình. Vậy làm sao để nấu được một bữa ăn ngon, đầy đủ dinh dưỡng cho tất cả mọi người? Vì tết là thời điểm bạn gặp và phải chế biến nhiều loại thực phẩm khác nhau, đây chính là lúc bạn nên trang bị cho mình cách để chế biến thực phẩm tươi ngon trong những ngày đầu năm. Bài viết dưới đây sẽ mách bạn một và cách giúp bạn giữ được nguồn dinh dưỡng trong thực phẩm, đồng thời không làm mất hương vị món ăn.
Mục lục
Cách chế biến đồ hầm
Việc chế biến thực phẩm đúng cách là giải pháp thích hợp. Giúp bạn có thể chế biến được những món ăn ngon mà không làm mất đi dinh dưỡng cần thiết của thực phẩm. Lúc này để giữ được cho món ăn đúng hương vị, đúng mùi vị khi chế biến thì bạn cũng cần nấu thực phẩm đúng cách theo từng loại thực phẩm khác nhau.
Chẳng hạn đối với những thực phẩm cần phải hầm thật kỹ khi nấu ăn. Như thịt gia cầm hoặc xương thì ngay từ khâu chọn nguyên liệu bạn cũng cần chọn cẩn thận. Tới khi nấu bạn cũng nên cân nhắc lượng nước thích hợp. Sao cho vừa đủ nấu chín thực phẩm. Hầm kỹ mà không làm tiêu hao đi chất dinh dưỡng cần thiết của những thực phẩm này.
Cách nấu thực phẩm có tinh bột và rau xanh
Khi chế biến thực phẩm, riêng những thực phẩm có hàm lượng tinh bột cao. Như mì, nui đều cần có các cách chế biến riêng biệt khác nhau. Đặc biệt những thực phẩm được làm từ tinh bột này khi chế biến bạn phải đảm bảo được độ chín; cùng với chất lượng của thực phẩm khi nấu chín. Để đảm bảo tốt cho sức khỏe của bạn nhất. Bên cạnh đó giữ được hương vị tươi ngon nhất cho món ăn
Đối với rau xanh khi chế biến bạn cũng cần có giải pháp chế biến món ăn. Sao cho thích hợp để món rau khi nấu xong vừa xanh ngon lại đủ dinh dưỡng cần thiết. Riêng rau xanh khi nấu bạn cũng có thể đem rau trụng qua nước sôi. Sau đó cho thêm một chút muối cho rau giữ được độ ngon giòn nhất là được. Khi nấu rau tốt nhất bạn nên giữ củ, quả rau còn nguyên vỏ sau đó rửa thật sạch rồi mới luộc. Điều này có thể giúp làm giảm đi lượng vitamin có trong rau bị thất thoát ra ngoài đấy nhé
Cách chế biến các món nướng và chiên xào ngon nhất
Đối với các món nướng khi chế biến thức ăn bạn cũng nên quay thật cẩn thận để cho món ăn không bị cháy khét trong quá trình chế biến, bởi lúc bạn đốt cháy món ăn có thể gây bất lợi khá lớn tới sức khỏe của bạn đấy nhé. Riêng những món chiên xào như rau cải, trứng hay những thực phẩm khác khi chiên tốt nhất bạn nên dùng ít dầu mỡ một chút, điều này sẽ giúp cho món ăn của bạn càng thêm ngon miệng và hấp dẫn hơn mà vẫn đảm bảo lượng dinh dưỡng cần thiết trong những món ăn.
Có một số món ăn khác khi chế biến cần phải chiên ngập dầu, tuy nhiên với những món ăn này khi chiên tốt nhất bạn nên hạn chế lượng dầu chiên quá nhiều để tránh thức ăn hấp thu nhiều lipit Ngoài ra với những món chiên xào, để đảm bảo tốt cho sức khỏe hơn bạn có thể chọn mua những loại dầu chịu đựng được nhiệt độ cao khi chiên nấu như dầu ô liu, dầu hướng dương để đảm bảo chế biến món ăn thơm ngon hấp dẫn nhất mà vẫn cân bằng được lượng dinh dưỡng cần thiết, không làm ảnh hưởng tới sức khỏe
Làm những món trộn sốt đúng cách
Với những món trộn và món sốt khi chế biến có thể làm kích thích vị giác của bạn khá lớn, trong đó hương thơm thực phẩm hòa tan có thể làm cho bạn tăng cảm giác ngon miệng của mình.Tốt nhất khi nấu ăn bạn nên ưu tiên những món chưng hấp bởi những món ăn này sẽ giúp bạn giữ lại toàn bộ những nguồn dinh dưỡng cần thiết có trong thực phẩm, không làm chất dinh dưỡng bị hòa tan trong nước và là cách chế biến khá phổ biến mà bạn có thể sử dụng cho hầu hết những loại thực phẩm khác nhau đấy nhé.
Những lưu ý để đồ ăn không mất chất
Vitamin A, D và E dễ bị bão hòa bởi chất béo nên nếu muốn đảm bảo lượng các vitamin này không bị hao hụt đi nhiều, cần nấu ăn với ít dầu mỡ. Đặc biệt như món gan giàu vitamin A nên luộc thay vì xào. Nhiều người thường sử dụng dầu ăn để chiên đi chiên lại nhiều lần. Đây là một sai lầm gây hại rất nhiều cho sức khỏe, nguy cơ mắc ung thư là rất cao.
Khi dầu ăn bị đun nóng nhiều lần, thành phần hoá học của dầu sẽ bị thay đổi. Từ đó xuất hiện một số chất độc như aldehyde, fatty acid oxide… Những chất này khi đi vào cơ thể, sẽ phá hủy các men tiêu hóa làm khó tiêu, gây nhức đầu, chóng mặt, đau bụng, tiêu chảy, huyết áp tăng cao.