Quả sấu là loại quả vô cùng quen thuộc đối với những người dân miền Bắc. Khi còn xanh hay là đã chín thì sấu đều có thể dùng để chế biến nhiều món ăn khác nhau. Nếu còn xanh, sấu có thể được dùng để nấu canh chua, ngâm nước uống hoặc là có thể cho vào nước rau muốn luộc. Khi đã chín thì có thể dùng để làm ô mai sấu, lầm sấu dầm, sấu chua giòn, sấu ngọt, sấu ngâm gừng…
Vào mùa hè nắng nóng thì một cốc sấu chua ngọt dùng thể giải nhiệt thì còn gì bằng. Những cốc sấu chua ngọt này đặc biệt được các chị em phụ nữ cũng như các em nhỏ yêu thích. Bởi vì vị chua chua ngọt ngot, sấu thì giòn giòn. Vào những ngày hè thì thứ thức uống là là vô cùng tuyệt mỹ cho một ngày nóng bức.
Mùa sấu vào khoảng tháng 6 đến tháng 9. Giờ đang trong mùa sấu thì ngại gì mà không làm một hũ sấu ngâm tuyệt vời nhỉ? Nhưng để có một hũ sấu ngâm tuyệt với thì cần phải có một số bí quyết để sấu không bị thâm đấy. Để biết những bí quyết đấy hãy tham khảo nội dung bài viết sau đây nhé.
Mục lục
Những nguyên liệu cần chuẩn bị
Để học cách ngâm sấu ngon và giòn nhất, không nổi váng, bạn nên chuẩn bị những nguyên liệu như sau:
- Sấu bánh tẻ: 1 kg
- Đường vàng hoặc đường trắng: 8 lạng hoặc 1kg (nếu bạn thích ăn ngọt).
- Gừng: 2-3 củ
- Lọ đựng sấu ngâm, tốt nhất nên sử dụng lọ thủy sinh sạch.
Cách chế biến
Sơ chế sấu và mẹo để sấu không bị thâm
Sấu ngon nhất là loại sấu bánh tẻ, quả vừa phải và đều nhau không quá to cũng không quá nhỏ. Sấu mua ở chợ về nên được rửa sạch, để ráo nước và cạo vọ. Lưu ý để sấu không bị thâm khi cạo vỏ bạn nên chuẩn bị sẵn 1 chậu nước muối pha loãng bên cạnh để ngâm sấu ngay sau khi cạo vỏ.
Tiếp theo dùng dao khứa theo chiều xoay quanh quả sấu tạo thành vòng xoắn ốc vừa đẹp mắt vừa có tác dụng giúp sấu nhanh ngấm đường hơn khi để cả quả. Lưu ý sau khi khứa xong nên ngâm sấu vào nước muối loãng để giúp sấu giòn và không bị thâm vỏ. Sau đó tráng lại bằng nước lạnh và để ráo.
Để sấu không bị nổi váng khi ngâm đường và tăng thêm độ giòn khi ngâm, bạn cần làm thêm một quy trình nữa là đặt nồi nước sôi lên bếp. chờ cho nước sôi già rồi cho sấu vào chần nhanh qua đến khi quả sấu hanh vàng thì tắt bếp. Rồi bạn đổ sấu ra rá cho nguội bớt nhé!
Thực hiện ngâm sấu
Ở bước ngày bạn có 2 cách để thực hiện:
Một là ngâm sấu trực tiếp với đường và gừng đập dập. Cứ mỗi lớp sấu là 1 lớp đường và gừng đập dập. Cứ làm như vậy cho đến khi hết 1kg sấu đã chuẩn bị. Bịt kín lọ từ 8-10 tiếng mới được mở ra chờ cho đường tan hết. Lưu ý không mở nắp quá sớm tránh tình trạng sấu bị thâm và mất độ giòn.
Thứ 2: Bạn có thể đun 1l nước với 0,8kg đường hoặc 1kg đường nếu bạn thích ăn ngọt. Khuấy đều hỗn hợp nước đường. Chờ nước sôi bạn thả gừng đập dập vào và để hỗn hợp từ 2-3 phút. Để nguội hỗn hợp nước đường rồi mới rót vào lọ sấu đã chuẩn bị từ trước. Sau đó đậy kín nắp, để càng lâu càng tốt, sấu sẽ ngấm nước đường nhiều hơn và dễ ăn hơn
Thưởng thức thành quả
Đến bước ngày thì bạn hoàn toàn có thể trải nghiệm thành quả của mình rồi. Hãy dùng nước sấu pha thêm 1 chút nước lọc và thêm 1 vài viên đá vào ngày hè bạn nhé! Đảm bảo bạn sẽ chết mê mệt với hỗn hợp chua chua ngọt ngọt này!