Khoai tây là loại củ cực kỳ phổ biến ở Việt Nam. Cách chế biến khoai tây vô cùng đa dạng và phong phú. Từ khoai tây có thể làm được khoai tây chiên, khoai tây nướng.. Tất cả đều là những món ăn kèm, ăn vặt tuyệt vời. Tuy nhiên việc lựa chọn và chế biến khoai tây đúng cách không phải ai cũng biết.
Khi lựa chọn khoai tây mọi thường gặp phải rất nhiều những sai lầm. Ví dụ như chọn những củ mà vỏ đã chuyển sang xanh. Những củ này đã không chỉ không có chất dinh dưỡng nữa mà còn vô cùng độc hại. Nếu ăn lâu ngày những củ chuyển xanh như vậy có thể ảnh hưởng xấu đến sức khỏe. Vì vậy để có thể biết được những lưu ý khi chọn mua bảo quản cũng như chế biến khoai tây hãy tham khảo bài viết sau đây nhé. Bài viết sẽ rất hữu ích với các bạn trong quá trình sử dụng khoai tây trong việc nấu ăn đấy. Hãy áp dụng những mẹo có trong bài viết vào ngày công việc nấu ăn của bạn nhé.
Mục lục
Những lưu ý khi chọn mua khoai tây
Vai trò của việc lựa chọn khoai tây
Việc lựa chọn khoai tây đóng một vai trò rất quan trọng. Nếu bạn biết cách lựa chọn những củ khoai tây tươi ngon thì đây sẽ là một nguồn cung cấp vitamin, khoáng chất rất dồi dào cho sức khỏe của cả gia đình bạn. Tuy nhiên, nếu bạn không biết cách và lựa phải những củ khoai tây đã mọc mầm hoặc lớp vỏ chuyển sang màu xanh sẽ rất độc hại nếu chúng ta đem chế biến thành các món ăn. Vì trong mầm khoai tây có chứa solanine. Đây là một loại glyco-alkaloid đắng và độc, rất nguy hiểm cho sức khỏe của người sử dụng.
Các mẹo lựa chọn khoai tây
Do đó, khi lựa chọn khoai tây bạn nên chú ý một số mẹo chọn khoai tây ngon như sau:
- Chọn những củ khoai cầm lên thấy nặng, chắc tay và lành lặn. Lớp vỏ trơn nhẵn, mỏng, mịn là những củ khoai tây còn tươi, ăn sẽ ngon.
- Nên chọn những củ khoai tây vàng sẽ ngọt và thơm hơn khoai tây hơi ngả màu trắng.
- Nên chọn những củ đều nhau như vậy sẽ dễ chế biến theo mục đích nấu ăn của bạn.
- Tránh chọn những củ khoai tây da nhăn nheo, bóp thấy hơi mềm. Vì đây là những củ đã để lâu và bị héo, ăn sẽ không còn nhiều dinh dưỡng, không ngọt.
- Không chọn những củ có chấm hay có nốt, bị sâu, mắt màu đen hoặc bị thối, chảy nước.
- Những củ khoai còn tươi nhưng vỏ bị trầy xước cũng không nên mua. Vì nó sẽ nhanh bị thối và lây sang các củ lành khác.
- Không chọn những củ khoai tây có nhiều vết lõm. Tuy không bị sâu bệnh hay bị hỏng nhưng về rất khó cạo hay gọt vỏ khiến món ăn mất đi tính thẩm mỹ cần thiết.
- Không chọn những củ có da đang chuyển sang màu xanh hoặc đã mọc mầm. Vì khoai tây mọc mầm rất độc và có hại cho sức khỏe.
Làm thế nào để bảo quản khoai tây được lâu?
Khoai tây cần được bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh sáng trực tiếp với ánh nắng mặt trời. Vì khi tiếp xúc với ánh sáng mặt trời lớp vỏ rất dễ bị chuyển sang màu xanh. Nếu khoai tây được bảo quản ở nhiệt độ dưới 5ºC sẽ cho vị ngọt đậm đà hơn. Tuy nhiên màu của chúng sau khi bạn nấu xong cũng sẽ đậm hơn so với màu những củ khoai được bảo quản ở nhiệt độ thường.
Bạn chỉ nên để khoai khoảng 2 tuần từ khi mua về đến khi dùng thôi nhé để khoai đảm bảo độ tươi ngon và hàm lượng dinh dưỡng bên trong. Không nên cất khoai tây và hành tây cạnh nhau, cả 2 thứ đều sẽ rất nhanh bị hỏng. Bạn cũng có thể cho khoai tây vào hộp giấy cùng với một vài quả táo tàu chưa chín và bảo quản nơi thoáng mát. Đây là một trong những mẹo bảo quản khoai tây tươi ngon lâu hơn cực hay.
Mẹo để gọt khoai không bị thâm đen
Để vỏ khoai tây dễ bong ra khi gọt, bạn hãy thử áp dụng mẹo chế biến khoai tây cực nhanh sau: Sau khi rửa sạch, bạn ngâm khoai vào nước ấm khoảng 15 phút, vớt ra, ngâm vào nước lạnh rồi gọt nhé, lúc này vỏ khoai tây sẽ rất dễ bong và gọt nhanh hơn.
Đặc biệt, khoai tây sau khi gọt lớp vỏ bên ngoài rất dễ bị thâm đen. Chính vì vậy trước khi gọt vỏ, bạn nên chuẩn bị một thau nước có pha 1-2 thìa dấm rồi vừa gọt vừa thả vào thau nước đảm bảo khoai tây sẽ trắng đẹp.
Các lưu ý khi chế biến khoai tây
Đối với món khoai tây nướng: Bạn nên nướng nguyên vỏ. Bởi vỏ khoai cũng chứa một hàm lượng không nhỏ dinh dưỡng. Nướng khoai nguyên vỏ cũng đảm bảo bạn có món khoai nướng thơm ngon hơn. Khi nướng khoai trong lò, bạn nên dùng kim hay dĩa chọc vào những lỗ trên củ khoai để khoai không bị nứt vỡ. Hãy nhớ mẹo hay khi chế biến khoai tây này để có món khoai tây nướng thơm ngon, hấp dẫn hơn nhé.
Đối với món khoai tây chiên: Trước khi rán, khoai nên được để ráo nước hay thấm khô nước và khi rán. Bạn cần để mỡ hay dầu nóng già. Khoai sẽ giòn và ngon hơn.
Đối với món xào, canh, hầm có nguyên liệu khoai tây: Bạn nên thái khoai tây thành những miếng đều nhau. Nếu nấu cùng các loại rau củ khác thì nên cho khoai tây vào trước. Lúc nào nó gần chín thì mới cho rau củ khác vào. Khoai tây chín lâu hơn những loại kia. Nếu cho cùng lúc sẽ khiến món ăn bị nhừ và nồng.
Trường hợp khi nấu khoai tây bị thâm đen bạn hãy thử áp dụng mẹo đơn giản khi chế biến khoai tây. Ví dụ như: Cho một chút giấm vào quá trình chế biến món ăn. Bạn sẽ thấy vết thâm đen trên khoai tây sẽ bị loại trừ. Món ăn cũng thơm ngon, dậy mùi thơm hơn đấy nhé.
Tóm lại
Các nguyên liệu nấu ăn rất hợp với khoai tây: Đó là hạt tiêu, bơ, thịt gà, thì là, tỏi, sốt mayonnaise. Ngoài ra còn có dầu ô liu, hành tây, thịt heo, dấm và sữa chua.
Các món ăn được chế biến từ khoai tây rất đa dạng và phong phú bao gồm: Khoai tây nướng, khoai tây xào, khoai tây chiên, khoai tây nghiền, bánh khoai tây… Nó cũng là nguyên liệu để chế biến nên những món canh, hầm, súp rất hấp dẫn nữa đấy.
Trên đây là mẹo chọn và chế biến khoai tây đúng cách mà chị em phụ nữ có thể tham khảo. Bài viết trên đây có thêm cũng cấp cho bạn thêm kinh nghiệm trong việc nấu nướng các món ăn hàng ngày. Đặc biệt là những món chế biến từ nguyên liệu khoai tây. Hi vọng từ vài viết bạn có thể biết thêm về cách lựa chọn khoai tây, cách bảo quản cũng như chế biến loại củ này nhé. Để luôn là người nội trợ đảm đang khéo léo của cả gia đình hãy thương xuyên tham khảo và học hỏi thêm những mẹo, những lưu ý mới nhé.