Trong các loại hải sản, thì tôm có lẽ là loại hải sản quen thuộc bậc nhất đối với chúng ta. Tôm là loại hải sản giàu chất dinh dưỡng từ protein, sắt đến vitamin B12…Từ loại hải sản này chúng ta có thể dễ dàng chế biến thành nhiều món ăn khác nhau. Ví dụ như tôm hấp, tôm nướng, tôm xào..Tuy nhiên tôm cũng giống như những loại thực phẩm khác khi chế biến cũng cần có một số lưu ý nhỏ để có thể có được một món tôm vừa ngon vừa đẹp mắt.
Để có thể biết được những lưu ý khi chế biến tôm hãy theo dõi bài viết sau đây nhé. Bài viết sẽ cung cấp cho bạn một số chất dinh dưỡng từ tôm mang lại. Ngoài ta còn chỉ ra giúp bạn một số lưu ý khi chế biến và sơ chế tôm đấy.
Mục lục
Tôm mang lại những giá trị dinh dưỡng nào?
Tôm cung cấp protein cho cơ thể
Các chuyên gia dinh dưỡng khuyến khích, tôm là thực phẩm giàu protein. Khi bạn ngán ăn trứng, thịt lợn, bò thì có thể tiêu thụ tôm để thay thế nhằm đáp ứng nhu cầu protein hàng ngày cho cơ thể, giúp tăng cường sức khỏe.
Trong tôm giàu vitamin B12 và sắt
Bạn cần phải đáp ứng nhu cầu vitamin B12 cho cơ thể bằng cách ăn tôm. Vì chúng rất giàu vitamin B12. Một trong các chất dinh dưỡng quan trọng chứa trong tôm là sắt. Khi cơ thể thiếu sắt sẽ gây thiếu máu, mệt lả và khó thở. Vì thế, tiêu thụ tôm là cách tốt nhất để ngừa tình trạng thiếu sắt trong cơ thể.
Tôm chưa omega 3
Omega 3 có trong tôm là một dưỡng chất rất có lợi cho cơ thể đặc biệt là với trẻ nhỏ. Trẻ được bổ sung đầy đủ omega 3 sẽ có trí nhớ tốt và khả năng phát triển của não bộ sẽ vượt trội đáng kể. Ngoài ra với người lớn thì omega 3 cũng quan trọng không kém. Nó giúp chống lại trầm cảm, mệt mỏi và còn giúp da dẻ được căng tràn sức sống.
Tôm giúp bổ sung canxi
Trong 100g tôm có đến 200mg canxi. Do đó sẽ không quá phóng đại nếu nói tôm chính là một trong những thực phẩm hàng đầu giúp bạn bổ sung canxi. Cũng nên lưu ý rằng, nguồn canxi chủ yếu của tôm tập trung ở thịt, chân và càng chứ không hề ở vỏ tôm như mọi người vẫn nghĩ.
Những mẹo nhỏ khi lựa chọn và chế biến tôm
Một số lưu ý khi lựa mua tôm
Nếu mua tôm đã được đánh bắt và luộc chín trên tàu, thuyền trước khi bày bán, cần kiểm tra phần đuôi tôm để xác định độ tươi của chúng. Hãy kéo thẳng con tôm và đưa ra ngoài ánh sáng để xem độ rộng giữa các khớp trên lớp vỏ và thịt tôm. Các khớp càng rộng chứng tỏ thịt tôm đã không còn tươ. Vì chúng có thể bị nấu quá lâu hoặc đã được để đông lạnh trong thời gian dài.
Loại tôm đã được luộc trước, khi mua bạn phải xem xét độ sáng bóng của lớp vỏ tôm. Phần lớp vỏ vẫn còn gắn chặt vào lớp thịt bên trong. Ngoài ra, tôm đã nấu chín phải được bảo quản lạnh bằng nước đá trong những dụng cụ giữ lạnh chuyên dụng.
Còn đối với tôm sống, đầu tiên bạn nên quan sát xem phần chân của tôm còn gắn chặt vào thân hay không, thịt tôm phải săn chắc. Ngoài ra, bạn không nên chọn mua những con tôm có chân đã bị chuyển sang màu đen. Vì đây chính là dấu hiệu cho thấy chúng không còn tươi.
Lưu ý trong quá trình chế biến tôm
Mẹo nhỏ khi chế biến tôm
Khi bạn bóc vỏ tôm muốn nhanh hơn thì nên ngâm tôm trong nước có pha một chút phèn chua một lúc. Như vậy thịt tôm sẽ không bị dính chắc vào vỏ nữa, bóc tôm rất dễ và đẹp.
Để giảm bớt mùi tanh của tôm thì khi luộc tôm, bạn bỏ một nhánh quế nhỏ vào nước luộc tôm. Điều này sẽ giúp món tôm luộc bớt mùi tanh, và thơm thơm với mùi quế hơn.
Hơn nữa, khi chế biến tôm thì không nên nấu tôm quá chín. Vì khi nấu tôm quá chín, thịt tôm sẽ bị dai và rất nhạt. Cách tốt nhất là bạn nên kết thúc quá trình nấu nướng món ăn ngay khi tôm vừa chín tới. Hoặc bạn có thể để chúng chỉ gần chín tương tự như khi dùng tôm để làm món sushi.
Bạn nên lưu ý, tôm là thực phẩm rất nhanh hỏng. Vì vậy, khi đã mua được tôm tươi thì tốt nhất bạn nên nấu chúng ngay trong ngày, tránh để quá lâu vì chất lượng của tôm sẽ giảm sút theo thời gian. Trong trường hợp chưa thể dùng ngay, cần cho tôm vào tủ đông để đảm bảo an toàn.
Lưu ý khi chế biến tôm chiên và tôm hấp
Khi bạn muốn chế biến món tôm chiên được thơm ngon, thì hãy tẩm ướp tôm bằng dầu ô-liu và các loại gia vị trước khi rán. Thời gian để chiên tôm thường là từ ba đến bốn phút, không nên chiên quá lâu để phòng tránh trường hợp tôm chín quá mức cần thiết.
Còn khi muốn chế biến món tôm hấp, luộc thì bạn nên cho thêm nước sốt để tẩm ướp tôm trước khi luộc chúng. Tùy vào kích cỡ của con tôm để có thời gian luộc tôm hợp lý nhất. Tốt nhất nên luộc chúng trong khoảng từ 5-6 phút.