Thịt ba chỉ tẩm bia chiên giòn là món ăn lạ miệng với khá nhiều gia đình. Nhưng khi đã có cơ hội thưởng thức thì bất cứ ai cũng phải công nhận món ăn này phù hợp với cả bữa cơm gia đình và những bữa nhậu lai rai. Cả trẻ em lẫn người lớn đều bị mê hoặc. Thịt ba chỉ tẩm bia chiên giòn sau khi hoàn thành không hề có mùi bia mà miếng thịt giòn dai đậm vị, rất thích hợp để thưởng thức trong những ngày tết. Thực đơn món ngon đơn giản của gia đình bạn nên có thịt ba chỉ tẩm bia chiên giòn nhé.
Nguyên liệu
- 500 gr thịt ba chỉ (chọn loại nhiều nạc ít mỡ)
- 1 lon bia
- 1 gói bột chiên giòn
- Gia vị: Nước mắm, bột nêm, muối, tiêu xay, giấm, dầu ăn.
Các bước chế biến
- Thịt ba chỉ thái miếng to dài dọc thớ, cạo sạch da. Cho chút giấm, muối vào bóp sơ qua rồi rửa lại vài lần cho sạch, để ráo nước.
- Ướp thịt với 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/3 thìa cà phê tiêu, 1 thìa nước mắm, 1/2 thìa cà phê muối trong khoảng 20 phút, nhớ xoa đều gia vị khắp miếng thịt cho ngấm, sau đó đổ 1 lon bia vào và ngâm khoảng 20 phút nữa.
- Sau khi ướp xong, chắt bớt bia nếu quá nhiều rồi cho bột chiên giòn vào, trộn đều để từng miếng thịt có 1 lớp bột mỏng bên ngoài.
- Bắc chảo lên bếp, cho ngập dầu, dầu nóng thì cho thịt vào chiên với lửa vừa. Khi miếng thịt chuyển màu vàng, lật mặt thịt để chiên tiếp. Trở đều 1-2 lần cho thịt chín và có màu vàng giòn thì vớt ra để ráo dầu, thái thịt thành từng miếng vừa ăn.
- Thịt ba chỉ tẩm bia chiên giòn ăn kèm với rau sống, nước chấm chua cay, mặn ngọt.
Mẹo chọn thịt ba chỉ ngon
Thịt ba chỉ cũng được phân loại thành hạng 1 và hạng 2 với giá cả khác nhau mà người bán thịt không bao giờ hé lộ cho bạn biết. Thịt ba chỉ (thịt ba rọi) là nguyên liệu thích hợp để chế biến nhiều món ăn hấp dẫn. Bởi sự kết hợp hoàn hảo giữa phần nạc và phần mỡ trong một miếng thịt.
Nhưng bạn có biết, ba chỉ cũng được chia làm 2 loại. Và thường người đi chợ hay chọn lầm, rất dễ mua phải phần thịt ba chỉ kém ngon. Cứ không phải phần thịt ở bụng của heo, với các lớp mỡ và nạc xen kẽ đều là ngon. Do đó, khi chọn ba chỉ, hãy nắm rõ những nguyên tắc sau.
Các bà, các cô chuyên bán thịt ngoài chợ có cách phân chia thịt mà họ không nói cho bạn biết. Đó là việc thịt ba chỉ cũng được chia làm 2 loại: ba chỉ phần trên và ba chỉ phần dưới.
Ba chỉ phần trên là phần thịt ở bụng heo nhưng nằm sát về phía 2 bên sườn hơn, tiếp giáp với sườn. Sau khi phần sườn được lọc đi, chúng ta có loại ba chỉ heo phần trên. Phần thịt này thường nhiều mỡ, ít nạc nên khi ăn cũng nhanh ngấy. Bởi vậy, loại thịt này khá kén chọn khi nấu.
Ba chỉ phần dưới là phần thịt nằm ở bụng dưới của heo, không dính với sườn. Phần thịt này các lớp mỡ và nạc đều mỏng, xếp xen kẽ thành 3 đến 5 lớp, nhìn rất hấp dẫn. Khi ăn, phần mỡ và nạc kết hợp hài hòa, tỷ lệ thích hợp, tạo vị thơm ngon, cân bằng.