Trong việc chế biến, nấu nướng những món ăn ngoài điều không thể thiếu là thực phẩm thì gia vị nêm nếm cũng là điều không thể thiếu. Việc sử dụng gia vị đúng, đủ liều lượng sẽ làm cho món ăn ngon và hấp dẫn hơn rất nhiều so với việc không thêm gia vị. Tuy nhiên để sử dụng gia vị đúng cách tránh việc thêm gia vị để làm món ăn ngon hơn nhưng lại làm món ăn đó tệ đi.
Vậy để có thể sử dụng gia vị một cách hợp lý nhất trong chế biến món ăn thì bạn có thể tham khảo nội dung bài viết dưới đây nhé. Bài viết sẽ đưa ra chọn bạn các lưu ý khi sử dụng từng gia vị cụ thể. Hãy chú ý theo dõi để có thể nắm bắt được những mẹo, những lưu ý đó nhé.
Mục lục
Mẹo nhỏ để sử dụng gia vị nêm nếm hợp lý
Một số lưu ý trước khi nêm gia vị
Bạn cần nắm được tính chất các loại gia vị và cách thức sử dụng của nó loại gia vị nào thì phù hợp với nguyên liệu nào, thức ăn nào mới phát huy được vai trò, tác dụng của gia vị trong việc chế biến thức ăn. Ví dụ: Một số loại thịt rán, thịt quay thì dùng húng lũi tẩm ướp cho ngấm rồi mới đem làm chín hay nấu cà ri phải dùng nhiều hành, tỏi, ớt băm nhỏ phi thơm với bột cà ri,….
Phải biết sử dụng kết hợp hài hòa các loại gia vị sao cho món ăn nổi lên. Gia vị thực hiện đúng vai trò làm tôn lên món ăn của nó.
Lưu ý khi sử dụng các gia vị như hạt tiêu, quế chi, hoa hồi, thảo quả
Bạn nên tán hoặc xay thành bột mịn để việc sử dụng tiện lợi và hiệu quả hơn. Những loại gia vị này chủ yếu được sử dụng để tẩm ướp nguyên liệu. Hoặc có thể rắc lên món ăn sau khi đã nấu chín. Để có thể giữ cho hương thơm không bay hơi và món ăn thêm phần đẹp mắt, hấp dẫn. Bạn nên sử dụng một liều lượng vừa phải. Bạn không nên lạm dụng cho quá nhiều sẽ làm mất đi hương vị chung của món ăn.
Lưu ý khi sử dụng hành tím, tỏi
Các loại củ này được xem là những gia vị vô cùng quan trọng đối với các món thịt và rau xanh. Khi dùng, bạn nên thái hành ra từng lát mỏng còn tỏi phải giã hoặc đập dập để men alinaza trong tỏi phóng ra nhiều, tạo nhiều mùi thơm. Nó có thể được sử dụng để tẩm ướp nguyên liệu trong giai đoạn sơ chế. Hành tỏi dùng để xào nấu lẫn với nguyên liệu. Xào nấu sao cho sức nóng làm cho thức đó tiết ra mùi thơm thì mới đạt yêu cầu.
Bạn cũng không nên sử dụng quá nhiều loại gia vị này vì nó có tính nóng gây nhiệt cho cơ thể đồng thời làm mất đi hương vị đặc trưng của món ăn.
Lưu ý khi sử dụng riềng, gừng, nghệ, sả, hành
Bạn nên làm sạch rồi giã nhỏ, đập dập. Sau đó vắt lấy nước trộn vào nguyên liệu để một thời gian cho ngấm mới đem xào, nấu.
Nghệ tác dụng khử mùi tanh rất hiệu quả. Chính vì thế nó là gia vị thân thiết của các món cá.
Riềng và sả khiến các món hon như giò heo hon, thịt hon trở nên hấp dẫn, thơm ngon và đậm đà hơn. Các món mà thiếu 2 loại gia vị này sẽ mất đi hương vị đặc trưng của nó.
Hành lá là gia vị không thể thiếu của các món ăn. Chủ yếu là làm món ăn có mùi thơm hấp dẫn đồng thời trang trí món ăn khi đã được nấu chín. Đối với gia vị tạo mùi không ăn được.
Đối với các loại gia vị chỉ sử dụng khi chế biến và món ăn hoàn thành phải được vớt ra. Ví dụ như nụ đinh, hoa hồi, trần bì, thảo quả. Bạn chỉ nên sử dụng để xào nấu lẫn với nguyên liệu. Nhằm tạo cho món ăn hương vị thơm ngon đặc trưng. Khi món ăn chín phải được vớt bỏ đi nhé bởi bạn không thể ăn kèm các loại gia vị này được.
Đối với gia vị là các loại mì chính, nước mắm, rau thơm như hành hoa, rau răm, thì là, tía tô: Phải nêm nếm trước khi bắc xuống bếp.
Lưu ý khi sử dụng muối
Đây là một trong những thành phần quan trọng để tạo nên hương vị cho món ăn. Thông thường, các bà nội trợ thường ướp muối vào nguyên liệu và chỉ việc nấu. Điều đó được cho là một sai lầm có thể làm hương vị món ăn bị ảnh hưởng.
Về nguyên tắc, tùy món ăn mà bạn cho muối vào trước hay sau khi nấu. Nếu muốn nấu một món thịt đậm đà, không bị ảnh hưởng đến độ ngọt của thịt thì nên cho muối vào trước.
Ngược lại, khi nấu một nồi canh cần vị ngọt tự nhiên từ xương thì nên nêm muối sau cùng để chúng không làm loãng vị nồi canh. Với món xào, hãy cho muối vào dầu, khoảng một phút sau mới cho thực phẩm vào. Cách làm này sẽ giúp loại bỏ đến 95% độc tố aflatoxin có trong muối.
Ngoài ra, khi nêm muối bạn nên dùng tay bốc từng ít một và rải đều mặt nồi thay vì dùng thìa. Điều này giúp món ăn tròn vị và đậm đà hơn. Đó cũng là nguyên tắc nấu ăn trên thế giới được các đầu bếp tin dùng.
Tóm lại
Trên đây là một số mẹo sử dụng gia vị hợp lí trong chế biến món ăn. Để góp phần làm tăng hương vị cho các món ăn mà chị em nội trợ có thể tham khảo để áp dụng vào việc chế biến thức ăn hàng ngày nhằm làm món ăn thêm thơm ngon, hấp dẫn. Việc sử dụng các loại gia vị phải đúng liều lượng. Không nên lạm dụng sẽ gây nhiệt trong cơ thể. Đồng thời là tác nhân làm một số căn bệnh trong cơ thể thêm phần trầm trọng. Ví dụ như: viêm ngứa dị ứng, cao huyết áp, tiều đường,…. Hãy là những người nội trợ đảm đang, bảo vệ tốt sức khỏe cho cả gia đình nhé.