Những món ăn tươi sống như sushi hiện được rất được những người sành ăn yêu thích vì độ tươi ngon và vị ngọt thịt của những món ăn này. Không chỉ vậy, nhiều người cũng thích ăn tôm khi còn sống chấm cùng mù tạt hay tôm đã được chần xơ qua mà chưa chín hẳn, nghĩa là tôm vẫn còn tái. Bởi ăn như vậy sẽ đảm bảo được độ ngọt và tươi ngon của thịt tôm. Trong đó, món tôm sống tái chanh không thể bỏ qua. Món ăn này vừa thanh mát, lạ miệng, lại dễ làm và tốn ít thời gian. Tôm sống tái chanh có thể giúp đổi bữa cho gia đình hoặc dùng để đãi khách như một món khai vị. Món ăn này có vị chua ngọt, hơi cay, miếng tôm dai giòn sần sật tươi mát, đảm bảo sẽ khiến người ăn hài lòng.
Mục lục
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 300gr tôm sú tươi loại vừa
- Chanh, nước đá
- Muối, đường, ớt, tiêu xanh, tỏi, nước mắm.
Cách thực hiện
- Rửa tôm trong nước muối cho sạch, bóc đầu, lột vỏ, để đuôi và rút chỉ tôm. Dùng dao khứa dọc sống lưng để tạo hình cánh bướm. Sau đó ngâm tôm khoảng 10 phút với nước đá để tôm được tươi và giòn.
- Vắt 3 quả chanh qua lưới lọc để bỏ hạt. Lấy tôm ra khỏi nước đá cho ráo nước rồi cho vào bát, đổ nước chanh đã vắt vào. Trộn đều cho tôm chín tái, chuyển sang màu hồng nhạt.
- Làm sốt trộn: Cho 10 tép tỏi, 8 quả ớt và 2 nhánh tiêu xanh vào cối giã nhuyễn, thêm 2 thìa đường, 2 quả chanh lấy cốt bỏ hạt và 4 muỗng nước mắm. Trộn đều hỗn hợp đến khi sánh lại
- Xếp tôm ra đĩa theo hình cánh hoa, đuôi tôm để ra ngoài. Rưới hỗn hợp nước sốt lên và thưởng thức.
Giá trị dinh dưỡng của tôm
Tôm là một trong những nguồn thực phẩm hàng đầu trong việc cung cấp nguồn dinh dưỡng cần thiết cho các hoạt động của con người. Đặc biệt, tôm cũng là món ăn không thể thiếu trong các thực đơn giảm cân. Bởi nó chứa hàm lượng carbs và calo ít. Nhưng vẫn đảm bảo cung cấp đầy đủ các chất dinh dưỡng. Ví như các vitamin (A, B12, B6), omega-3, selen, sắt, canxi, magie, kali, lipid, protein,…
Một số lưu ý khi ăn tôm sống
– Bạn là một người có hệ tiêu hóa tốt
– Tôm sống phải được sơ chế sạch sẽ và đông lạnh trước khi ăn. Nhiệt độ thấp sẽ giúp hạn chế sự lây lan của vi khuẩn có trong tôm. Tuy nhiên điều này không thể giúp tiêu diệt được hết các loại vi khuẩn, ký sinh trùng.
– Tái chanh tôm trước khi ăn, việc tái chanh tôm sẽ giúp tôm “chín” một phần nào đó nhờ acid có trong chanh. Giảm đi những rủi ro bị nhiễm khuẩn.
– Không ăn tôm chung với những thực phẩm giàu vitamin C. Bởi vì vitamin C sẽ phải ứng với những độc tố trong tôm. Tạo nên thạch tín (Asen 3) gây nguy hiểm tới tính mạng.
Những ai không nên ăn tôm sống?
Tôm sống là món ăn rất kén người dùng, không phải ai cũng có thể ăn được. Những người không nên ăn tôm sống bao gồm:
– Người thường xuyên dị ứng với hải sản (tôm, cá, hàu, mực,…)
– Người có hệ tiêu hóa kém, dễ bị khó tiêu, đau dạ dày hoặc các bệnh liên quan đến dạ dày khác.
– Người già, mắc bệnh gout, xương khớp.
– Trẻ em không nên dùng tôm sống và các loại hải sản sống.
– Người có tiền sử bị giun, sán.